La tapenade d’olive verte aux noisettes est une adaptation de la tapenade d’olive noire classique que nous connaissons et aimons. Les olives vertes donnent à cette tapenade un goût légèrement plus acidulé et plus léger, mais elle est tout aussi polyvalente est son homologue d’olive noire. J’ai ajouté des noix de pécan grillées à cette recette ce qui ajoute une dimension noisettée, limite l’acidité des olives vertes et la rend plus crémeuse. Cette recette convient aux végétaliens et végétariens mais tout le monde l’adorera. Servez votre tapenade verte sur des croûtons de baguette grillées pour un apéritif parfait.

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Tapenade verte aux noisettes 

  • 2 tasses d’olives vertes dénoyautées
  • 1/2 tasse de noix de pécan, grillées
  • 1 cuillères à soupe de câpres
  • 1 gousse d’ail moyenne
  • 1/4 tasse d’huile d’olive
  • 1/4 d’un citron, en jus
  • 1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche, hachée
  • 1 cuillère à café de thym frais
  • 1 pincée de poivre noir moulu

Mettre tous les ingrédients dans un mixeur et mélanger jusqu’à ce que vous atteignez la texture désirée. Cette fois, j’ai fait la mienne assez lisse, mais pour atteindre une consistance plus texturée, mixer votre tapenade un peu moins. Conserver dans un bocal en verre dans le réfrigérateur une semaine maximum.

Je m’assure de toujours avoir de la tapenade fraiche dans notre réfrigérateur tant elle est polyvalente. Vous pouvez utiliser la tapenade comme apéritif. La servir sur des tranches de baguette fraichement grillées et garnir avec une rondelle de betterave rôtie ou avec de l’artichaut. Elle convient également pour le milieu de semaine pour un repas rapide une fois mélangée avec des pâtes fraîches. Utilisez votre tapenade comme vous le feriez avec le pesto.

Tapenade verte aux noisettes
Tapenade verte aux noisettes

Bon appétit x