Cette soupe de carottes rôties avec dukkah fait maison et une simple et délicieuse soupe aux saveurs intensifiées par la torréfaction des carottes. Servir avec une pincée généreuse de dukkah fait maison qui ajoute une autre dimension à la texture merveilleusement croquante.

Pour 6 personnes

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Soupe aux carottes rôties

  • 1,5 kg de carottes, lavées, pelées et coupées en tranches grossière
  • 1 gros oignon brun, haché grossièrement
  • 3 gousses d’ail, hachées
  • 1 cuillère à soupe de racines de coriandre fraîche, hachée
  • Huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de cumin en poudre
  • 1 cuillères à soupe de coriandre moulue
  • 1,5 litre de bouillon de légumes
  • Jus de 1/2 citron
  • Poivre noir moulu

Préchauffer le four à 200C. Rôtir les carottes hachées dans une plaque de cuisson arrosées d’huile d’olive et légèrement assaisonnées avec du sel et du poivre pendant 25-30 minutes, ou jusqu’à coloration dorée.
Dans une grande casserole, à feu moyen, ajouter 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, l’oignon, l’ail, les racines de coriandre et faire sauter jusqu’à tendreté. Ajouter le cumin moulu et la coriandre et cuire jusqu’aux arômes, puis mélanger avec les carottes rôties et le reste d’huile d’olive de la plaque de cuisson (s’il y en a). Maintenant, ajoutez votre bouillon de légumes, porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser cuire jusqu’à ce que les carottes soient très tendres environ 20-25 minutes. Mélanger ensuite avec un mixeur jusqu’à obtenir une texture crémeuse.

Servir la soupe garnie avec une cuillerée de yaourt nature et une pincée généreuse de dukkah maison et quelques brins de coriandre fraîche.

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soupe de carottes rôties avec dukkah fait maison
soupe de carottes rôties avec dukkah fait maison

Bon appétit x