Si vous n’êtes pas un(e) adepte du pain perdu, la salade Toscane Panzanella est parfaite pour utiliser vos vieux morceaux de pain. Des couleurs vives, des saveurs audacieuses inspirées d’une recette traditionnelle, et le soleil de la Toscane est dans votre assiette. Le jus des tomates couplé à la vinaigrette ré-hydrate le pain sec, qui a échappé de peu à la poubelle (ouf). Je sais qu’il existe beaucoup de versions de cette salade, mais c’est ma petite variante sur un classique toscan.

Pour 4 personnes

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Morceaux de pain à l’ail

  • 250 grammes de vieux pain, découpé en gros morceaux (J’aime utiliser un type de pain rustique)
  • 2 gousses d’ail, hachées finement
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Pincée de sel de mer
  • Pincée de poivre noir moulu

Dans une casserole, faire chauffer l’huile d’olive, puis ajouter les morceaux de pain. Mélanger autour de la poêle chaude pour qu’ils soient bien enrobés dans l’huile d’olive et faire griller jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Ensuite, ajouter l’ail, du sel et du poivre et laisser griller pendant quelques minutes, jusqu’à ce que l’ail soit doré. Retirer du feu et mettre de côté.

Vinaigrette

  • 1/4 tasse d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe. de vinaigre de vin rouge
  • 1 gousse d’ail écrasée en une pâte avec un mortier et un pilon
  • Une pincée de sel de mer

Ajouter tous les ingrédients dans un petit bol ou dans un mortier et bien mélanger.

Salade

  • 400 grammes de tomates anciennes, de couleurs assorties et grossièrement hachées
  • 1/2 oignon rouge, finement tranché
  • 1 cuillères à soupe. de câpres
  • 2 poivrons moyennes, un rouge et orange, finement tranché
  • 1 bouquet de basilic, haché grossièrement
  • Pincée de sel de mer
  • Pincée de poivre noir moulu

Placer les tomates dans un bol et assaisonner avec du sel et du poivre. Rincer et égoutter les câpres et ajouter au mélange de tomates, avec l’oignon, les poivrons, le basilic et vos morceaux de pain à l’ail. Mélanger le tout, puis assaisonner généreusement de vinaigrette.

Aillé toscane panzanella salade
Aillé toscane panzanella salade

Bon appétit x