La salade de potiron glacé au sirop d’érable et au pamplemousse rose est tout à fait divine grâce à sa combinaison de différentes saveurs et textures. L’acidité du pamplemousse s’estompe grâce à la douceur de la citrouille caramélisée. La salade, quant à elle, ajoute une nouvelle dimension au plat. Ce plat est le parfait équilibre entre le crémeux, le croquant, le doux et l’acide, sans parler du fait qu’elle reste simple à préparer et parfait pour un diner par exemple.

Pour 4 personnes

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Potiron rôti glacé au sirop d’érable

  • 1 kg de potiron jap, coupées en gros quartiers
  • 2 cuillères à soupe de sirop d’érable
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 c. de flocons de piment
  • 1/2 citron, en jus
  • 1 pincée de sel de mer
  • 1 pincée de poivre noir moulu

Préchauffer le four à 200 degrés. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients, puis ajouter le potiron et bien mélanger le tout. Placer la citrouille dans un grand plat de cuisson et cuire dans un four chaud pendant 45 minutes à 1 heure, ou jusqu’à ce que la citrouille soit dorée et caramélisée. Une fois cuit, laisser refroidir.

Salade

  • 1 poignée de feuilles de betterave bébé
  • 1 poignée de roquette
  • 1 poignée de jeunes épinards
  • 1/2 oignon rouge, finement tranché
  • 1 gros pamplemousse rose, pelé, coupé en petits quartiers
  • 250 grammes de fromage de chèvre feta
  • 2 cuillères à soupe de pistaches activées

Dans un grand bol ajouter tous les ingrédients de la salade et bien mélanger. Servir une portion de salade dans chaque assiette et disposer une partie de potiron glacé à l’érable sur le dessus. Pour finir, servir votre salade garnie de nouvelles pousses de pois mange tout.

Bon appétit x