La salade de fenouil et d’orange à la vinaigrette de miso blanc est une salade parfaitement fraîche et poivrée pour la saison des pique-niques. Cette salade accompagne facilement beaucoup de plats : tofus, légumes et différents types de viandes et de poissons. L’orange se combine à merveille avec la vinaigrette et sa douceur est complémentaire avec le poivré du cresson et des radis. Super simple à faire, elle se démarque avec brio des autres salades. Elle conviendra parfaitement aux végétaliens, végétariens et plaira aussi aux autres omnivores.

Pour 4 personnes

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La salade de fenouil et d’orange à la vinaigrette de miso blanc

  • 1 fenouil moyen, pelé
  • 2 petites oranges pelées, coupées en petits quartiers
  • 1 petit oignon rouge, finement tranché
  • 1/2 botte de cresson frais
  • 1 poignée de mâche
  • 8 petits radis rouges, pelés
  • 100 grammes de pois mange-tout, blanchis
  • 60 grammes de pacanes grillées

Dans un saladier de taille moyenne, mélanger délicatement tous les ingrédients ensemble. Servir arrosé avec la vinaigrette de miso blanc (recette ci-dessous).

Vinaigrette au miso blanc

  • 1 gousse d’ail
  • 1 cuillères à soupe blanc pâte de miso
  • 1 cuillères à soupe de vinaigre de riz
  • 1 cuillères à soupe de mirin
  • 1 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 4 cuillères à soupe de jus d’orange frais
  • 2 cuillères à café de sirop d’agave
  • 1/4 cuillère à café d’huile de sésame
  • 1 petite pincée de sel de mer

Placer tous les ingrédients dans un mixeur et mélanger jusqu’à consistance homogène. La vinaigrette peut être stockée dans un récipient en verre et placé dans le réfrigérateur pendant une semaine.

Salade de fenouil et orange au vinaigrette de miso blanc
Salade de fenouil et orange au vinaigrette de miso blanc

Bon appétit x