Salade colorée du chou chou kale avec crème d’avocat jalapeño est un match dans le ciel. Cubes de patates douces rôties, haricots blancs et betteraves fraîches le tout en julienne sur un lit de chou kale finement râpé et finir avec une délicieuse crème d’avocat. Je sais que le chou n’est plus à la mode mais j’adore encore et toujours ce superaliments. Il est rempli de vitamines et de minéraux et c’est un excellent ajout aux salades pour les végétariens. Cette salade est véritablement et complète.

Pour 2 personne

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Salade colorée de chou kale frisé

  • 1 taille moyenne patate douce, coupés en cubes
  • 2 tasses de chou frisé, finement haché (ou le chou frisé régulier est bien aussi)
  • 1 tasse de haricots blancs cuits (vous pouvez utiliser des haricots en conserve aussi)
  • 1 de taille moyenne betterave fraîche, julienne
  • 4 c. de coriandre fraîche, hachée grossièrement
  • 1/2 citron vert, jus

Dans une casserole, ajoutez une généreuse quantité d’huile d’olive (environ 3 cuillères à soupe) la chaleur légèrement et ajouter la patate douce, saison avec une pincée de sel de mer et le poivre et cuire pendant environ 25 – 30 minutes ou jusqu’à ce que la patate douce est dorée et tendre. Laisser refroidir légèrement.

Pendant ce temps, dans un grand bol ajouter votre chou finement haché, haricots blancs, la betterave, la coriandre et le jus de lime, puis jeter à travers la patate douce.

Avocado Jalapeño Crème

  • 1 avocat
  • 2 cuillères à soupe. de crème fraîche (vous pouvez utiliser la crème sure aussi)
  • 2 cuillères à soupe. de graines de chanvre
  • 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche, haché grossièrement
  • 1 moyennes décapée Jalapeño
  • 1 gousse d’ail
  • 1 cuillères à soupe. d’huile d’olive
  • Une pincée de sel de mer

Ajouter tous les ingrédients dans un robot culinaire et jusqu’à ce que cela devienne crémeux.

Pour servir ajouter une quantité généreuse de la salade dans un bol, en haut avec une grande cuillerée de crème d’avocat et de haut avec un jalapeño supplémentaire et un quartier de lime.

Salade coloré de chou kale frisé w / crème d'avocat jalapeño
Salade coloré de chou kale frisé w / crème d'avocat jalapeño

Bon appétit x