Une délicieuse salade chaude de pois chiches pour dire au revoir à l’hiver grâce aux derniers butternuts et enfin dire bonjour au printemps avec des couleurs vives et des saveurs herbacées. Il est possible d’ajouter du poulet au citron et à l’ail pour les omnivores, rendez-vous en bas de la recette pour cette option.

4 personnes

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Purée de butternut

  • 300 grammes de potiron butternut, coupés en cubes
  • 2 gousses d’ail, hachées grossièrement
  • ½ cube de bouillon de légumes

Placez le butternut, l’ail et le demi cube de bouillon dans une casserole, couvrir d’eau et porter à ébullition. Une fois le point d’ébullition atteint, baisser à feu moyen et cuire jusqu’à ce que le potiron butternut devienne tendre et doux. Une fois cuit, bien égoutter et placer le tout dans un hachoir avec une noix de beurre. Mixer jusqu’à ce que cela devienne crémeux.

Pois chiches

  • 400 grammes de pois chiches (200 grammes de pois chiches secs, trempés pendant la nuit ou vous pouvez utiliser 400 grammes de pois chiches en conserve)
  • ½ oignon rouge moyen, haché finement
  • 2 gousses d’ail, hachées finement
  • 2 cuillères à café de cumin moulu
  • 2 cuillères à café de paprika
  • ½ cuillère à café de cannelle en poudre
  • Jus d’un demi citron
  • 1/4 tasse d’huile d’olive (il contribue à créer une sauce pour la salade)
  • Sel de mer
  • Poivre noir moulu

Dans une casserole, ajouter l’huile d’olive, chauffer légèrement et ajouter l’oignon et l’ail. Faire revenir pendant quelques minutes, puis ajouter le cumin, le paprika et la cannelle. Faire revenir pendant une minute ou jusqu’à ce que les arômes se dégagent puis ajoutez les pois chiches. Mélanger la casserole jusqu’à ce que tout soit bien chaud et complètement recouvert par le mélange des épices. Retirer du feu, ajouter le jus de citron et mettre de côté.

Salade

  • 1 concombre libanais, coupé en dés
  • 4 cébettes, tranchées finement
  • ½ bouquet de coriandre fraîche, déchirée
  • 2 c. de menthe fraîche, hachée finement

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients ensemble. Maintenant, ajoutez le mélange de pois chiches et mélanger encore.

Pour assembler la salade :

Tapisser votre bol avec des feuilles de laitue déchirées, puis placez une quantité généreuse du mélange de pois chiches dans le centre du bol. Ajouter une grande cuillerée de la purée de butternut au dessus et ½ tranche d’avocat par personne sur le côté. Terminer en saupoudrant avec des graines de potiron grillés et les flocons de piment séché.

Salade chaude épicée de pois chiches et purée de butternut

Pour les omnivores...

Poulet au citron et à l’ail (1 personne)

  • 1 cuisse de poulet
  • 3 tranches de citron frais
  • 1 gousse d’ail
  • Sel de mer
  • Poivre
  • Huile d’olive

Dans une casserole faire chauffer un filet d’huile d’olive. Une fois chaude, ajouter le morceau de poulet en l’assaisonnant de sel de mer et de poivre sur les deux côtés. Une fois les deux côtés dorés, ajouter l’ail au dessus puis poser les tranches de citron. Ajouter ½ tasse d’eau et couvrir la casserole. Mettre le feu à moyen et laisser couvert jusqu’à ce que la viande commence à se détacher de l’os. Retirez le couvercle, laisser le jus s’évaporer et poulet se dorer à nouveau légèrement.

Salade chaude épicée de pois chiches et purée de butternut

Bon appétit x