Le velouté de patate douce au curcuma, lait de coco et aux croûtons de pois chiches est un merveilleux bol de soleil sur Paris où il fait très froid et pluvieux cet après-midi. Bien que nous sommes ici tous prêt à accueillir l’été, ce dernier ne semble pas vouloir pointer le bout de son nez… Qu’à cela ne tienne, j’ai préparé cette recette réchauffante et colorée. Les patates douces apportent une charmante douceur et les croûtons de pois chiches rôtis un craquant agréable, épicé et assurent un apport en protéine et en fibre au plat. Cette soupe est chaleureuse et saine. Les croûtons de pois chiches sont une alternative aux croûtons classiques et pourront être également l’en-cas parfait à eux tous seuls. Cette soupe réchauffera les coeurs et les âmes des végétaliens, végétariens et omnivores sans discrimination.

6 personnes

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Velouté de patate douce au curcuma, lait de coco et aux croûtons de pois chiches

  • 750 grammes de patate douce, coupées en cube
  • 2 oignon brun moyen, coupés grossièrement
  • 6 gousses d’ail, coupés grossièrement
  • 1/2 brin de coriandre fraîche, coupé grossièrement
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe de curcuma frais, râpé ou 2 cuillères à thé de curcuma, moulu
  • 400ml de lait de coco
  • 800ml de bouilllon de légume
  • 1 citron, en jus
  • 2 pincées de poivre noir moulu

Chauffer l’huile d’olive dans une casserole et ajouter l’oignon, l’ail, la coriandre, le curcuma et le poivre noir. Faire revenir pendant deux ou trois minutes, ajouter ensuite la patate douce coupée en cube et faire de nouveau sauter pendant une minute ou jusqu’à ce que la patate douce soit bien enrobée par toutes les saveurs.

Maintenant, ajouter le lait de coco, le bouillon de légume et le jus de citron, porter à ébullition et baisser à frémissement. Laisser couvert et cuir pendant 35 – 45 minutes ou jusqu’à ce que la patate douce soit douce et tendre. Retirer du feu et mixer à la main ou au mixeur jusqu’à ce que la soupe soit lisse et crémeuse.

Servir votre soupe agrémentée de quelques croûtons de pois chiches et des brins frais de coriandre.

Pois chiches 

  • 400 grammes de pois chiches, en conserve
  • 1 cuillères à soupe d’huile de noix de coco
  • 1 1/2 cuillères à thé de cumin, moulu
  • 1 cuillères à thé de poudre d’ail
  • ½ cuillère à thé de cannelle moulue
  • ½ cuillère à thé de piment en poudre
  • Une pincée de sel de Mer
  • Une pincée de poivre noir Moulu

Dans une poêle à frire, ajouter l’huile de noix de coco et chauffer à feu moyen/haut. Une fois chaud, ajouter les pois chiches et les mélanger avec l’huile. Faire frire à feu moyen pendant 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils commencent à devenir dorés et y ajouter ensuite toutes les épices, le sel et le poivre.
Bien mélanger dans la poêle à frire et cuire pour environ 20-30 minutes en remuant toutes les 5 minutes environ. Une fois secs et bien dorés, retirer du feu et laissez refroidir.

Servir avec votre velouté de patates douces au curcuma et au lait de coco. Vous pouvez conserver les pois chiches dans un bocal en verre une fois refroidis et les utiliser comme un en-cas si vous souhaitez.

Velouté de patates douces au lait de coco avec croûtons de pois chiches
Velouté de patates douces au lait de coco avec croûtons de pois chiches
Velouté de patates douces au lait de coco avec croûtons de pois chiches

Bon appétit x