Le jus de bissap s’obtient à base de fleurs séchées de la plante d’hibiscus et est populaire non seulement au Sénégal, mais dans de nombreuses autres régions d’Afrique de l’ouest. Traditionnellement vendu aux coins des rues les plus animées par de petits distributeurs à chariots, il est de couleur magenta foncé et est connu pour être particulièrement riche en antioxydants et est de plus réputé pour sa capacité à aider le corps à rester au frais. Cette recette fait également appel à la menthe pour y ajouter une belle note de fraîcheur. D’autres arômes naturels populaires vous sont suggérés à la fin de la recette. Désaltérant parfait pour l’été, il peut parfaitement trouver sa place dans des cocktails (recettes de cocktails à venir très bientôt !).

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Jus de bissap à la menthe

  • 2 tasses de fleurs d’hibiscus séchées
  • 3 litres d’eau
  • ½ tasse de sucre blanc ou 1/4 tasse de sirop d’agave
  • 6 grands brins de menthe fraîche

Mettre l’eau, les fleurs séchées, la menthe et le sucre dans une grande casserole. Porter à ébullition, puis baisser à frémissement. Reposer à feu doux pendant 15-20 minutes, ajouter un peu d’eau supplémentaire si nécessaire. Si vous préférez votre jus d’hibiscus plus doux, ajoutez plus de sucre à votre goût.

Une fois refroidi, filtrer le jus au travers d’un tamis dans une bouteille en verre ou un pichet. Refroidir dans le réfrigérateur.
Servir ensuite dans un grand verre avec des glaçons, quelques tranches de citron frais et un brin de menthe fraîche.

Autres suggestions de saveur : Il est également populaire d’ajouter une gousse de vanille avec ou au lieu de la menthe fraîche ou ½ cuillère à café d’eau de fleur d’oranger.

Jus de hibiscus
Jus de bissap

Bon appétit x