Un mélange égyptien merveilleusement aromatique et délicieux de noix et de graines. Dukkah fait maison et un assaisonnement extrêmement polyvalent qui peut être saupoudré sur pratiquement tous de soupes, salades ou légumes rôtis. Aussi parfait pour tremper lorsqu’il est servi avec un pain croustillant et de l’huile d’olive de bonne qualité, puis plongé dans le mélange de dukkah.

Donne environ. 1,5 tasse

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Dukkah

  • 1/3 tasse de noisettes
  • 1/3 tasse de pistaches
  • 1/3 tasse de graines de sésame blanc
  • 2 c. graines de coriandre
  • 2 c. graines de cumin
  • 1 c. de fleur de sel
  • 1/2 c. poivre noir moulu

Dans une casserole, griller à sec les noisettes, les pistaches et les graines de sésame séparément jusqu’à ce qu’elles soient parfumées et dorées. (Je les torréfie séparément car chaque graine se torréfie à un moment différent). Ensuite, laissez-les refroidir. Maintenant griller à sec la coriandre et le cumin ensemble jusqu’à ce que cela devienne parfumé. Dans un robot mixeur ou avec un mortier et un pilon, moudre les graines séparément puis les mélanger ensemble dans un bol avec le sel de mer et du poivre. Assurez-vous de ne pas trop broyer le mélange afin qu’il ne se transforme en une pâte. Stocker dans un bocal en verre.

Dukkah
Dukkah

Bon appétit x