Pour un parfait apéritif printanier, je vous propose des bébés artichauts violets à la vapeur et servis avec une super huile d’olive, du sel de mer et du vinaigre balsamique. Ceux-ci sont simples à préparer et sympas à partager. Attention : ces artichauts sont pleins de saveurs et leurs couleurs simplement divines… Des choses simples de la vie !

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Artichauts bébé cuits à la vapeur

  • 3 ou 4 bébés artichauts violets
  • 3 gousses d’ail, hachées grossièrement
  • 1 pincée de sel de mer + supplémentaire pour servir
  • 2 brins de marjolaine ou de thym
  • 1/2 citron frais en jus

Tout d’abord, vous devrez peut-être couper vos artichauts, retirez les feuilles endommagées ou brunes et les jeter. Aussi, couper les tiges de sorte qu’ils fassent environ 2-3 cm de longueur. Ce que je trouve généralement bien avec les bébés artichauts, c’est qu’ils ne nécessitent pas autant de taille que les artichauts classiques.

Remplir une casserole moyenne à environ 10cm d’eau et ajouter une pincée de sel de mer, l’ail, la marjolaine et la moitié du jus de citron. Porter à ébullition. Mettre votre panier vapeur au dessus puis placez les 3-4 artichauts taillés dans le panier et arroser avec l’autre moitié de jus de citron frais (cela aide à conserver la belle couleur de vos artichauts). Baissez la chaleur de votre casserole à feu moyen ou que l’eau frémisse. Laisser cuir à la vapeur pendant 25-30 minutes. Cette durée peut varier légèrement en fonction de la taille des artichauts. Pour vérifier si ces derniers sont prêts, essayer de tirer doucement une feuille près de la tige, si elle se détache facilement alors vos artichauts sont prêts. Vous pouvez également tester en insérant la pointe d’un couteau dans la tige, si elle est molle, alors ils sont prêts.

Pour servir

Servir vos artichauts sur un plateau avec un petit pot de sel de mer et un petit bol d’huile d’olive avec un filet de vinaigre balsamique. Vos invités peuvent tout simplement retirer chaque feuille, saupoudrer légèrement de sel, tremper dans l’huile / vinaigre et profiter !

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Bon appétit x