Les barres au citron Meyer et à la framboise sont divinement citronnées mais douces au parfum léger et floral. Le citron Meyer est issu d’un croisement du citron avec la mandarine ce qui lui procure un arôme floral plus complexe, moins acide donc plus doux et incroyablement juteux. Dans cette recette, ils nous livrent leur plus beau parfum et apportent une touche naturellement douce, tandis que les framboises ajoutent quant à elles une belle texture. Ces barres sont fondantes au coeur et moelleuses et délicieuses à l’extérieur.

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Barres au citron Meyer et à la framboise

  • 100 grammes de beurre fondu
  • 1/2 tasse de sucre de ricin
  • 1 oeuf
  • 100 grammes de chocolat blanc, fondu
  • 1 tasse de farine tamisée
  • 1/3 tasse de farine d’amande
  • 3 cuillères à soupe de jus de citron Meyer
  • 1,5 cuillère à café de zeste de citron Meyer
  • 100 grammes de framboises fraîches

Préchauffer le four à 180 degrés et insérer un petit plat de cuisson recouvert de papier de cuisson. Dans un bol de taille moyenne, ajouter le sucre et le beurre fondu, bien mélanger, puis ajouter l’oeuf. Avec un batteur électrique, battre jusqu’à ce que la couleur devienne pâle et la texture mousseuse.

Ensuite, ajouter délicatement le chocolat blanc fondu, le jus de citron et le zeste, suivi de la farine et de la poudre d’amande. Mélanger doucement tous les ingrédients.

Verser le mélange dans votre plat préparé préalablement ainsi que les framboises en les répartissant uniformément et les enfoncer doucement dans la pâte. Cuire au four pendant 40 – 45 minutes ou jusqu’à ce que cela soit bien doré et cuit au centre.

Une fois cuit, laissez-le refroidir à l’extérieur du four et une fois refroidi, couper en barres de taille uniforme et terminer en saupoudrant de sucre glace et y ajouter des framboises fraîches supplémentaires si vous le désirez.

Barres aux citron de meyer & framboise
Barres aux citron de meyer & framboise

Bon appétit x